1 -Cortar el matambre en forma rectangular y condimentar con perejil y ajo, sal y ají molido.
2- Colocar lo que cortamos sobre el rectángulo de carne buscando que el grosor de los costados quede parejo.
3- volver a condimentar con lo mismo que usamos antes.
4- Preparar una mezcla de queso rallado y huevo, condimentar con sal.
5- Distribuir sobre el matambre
6- Arrollar sin apretar para no se salga la mezcla de huevo y queso
7 - Envolver muy bien en papel film -no se cose porque no hace falta- 4 ó 5 vueltas y atar como si fuera una bondiola
Para cocinar partir de agua caliente para que los jugos no se salgan, el tiempo de cocción será de aproximadamente dos horas, una vez transcurrido ese tiempo dejar enfriar en el agua. Para hacer sandwichitos tenerlo un par de días en la heladera antes de cortar para que quede firme. Tambien se puede hornear -sin quitar el film -hasta que tome color dorado -1 hora sobre la rejilla con una asadera de agua abajo. O si lo prefiere llevar a la parrilla cortado en rodajas gruesas o entero envuelto en el film. Al no tener huevo duro es casi imposible que se desarme.
Que les aproveche.
