http://www.foro.fullaventura.com/
http://www.foro.fullaventura.com/viewtopic.php?f=65&t=167729
mira vos, siempre las comi fritas nomás, eso sí, nosotros capabamos los terneros bien chicos, pocas veces algún huevo más grande que una nuez, no daba para milas!Son muy ricos, a la parrilla, en milanesas, al disco y como quieras prepararlos. Las guampas son sabrosas pero es mucho trabajo para poca recompensa, no tienen casi nada para comer.-carpintero87 escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 9:34 amCreadilla le dicen, jamás comi y me dijeron que son un manjar a la parrilla. Las guampas me dijeron que se come lo de adentro y también salen muy ricas.
Saludos
Hola maxi. Estos son de animales de mas o menos100kg, los ideales para comer
Gracias por pasar sombra.Sombra escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 4:31 pmBuena receta, gracias por compartir.
Criadillas las llamamos aquí.
¿Las empanas solo con huevo-pan?
Yo suelo pasar lo que vaya a empanar primero por harina y luego por pan-huevo-pan
El empanado queda mas crujiente.
Otra cosa digna de probar es "empanar" con papas fritas (las finas de bolsa) trituradas en lugar de pan rayado.
O con kikos (maíz frito, no se si allá lo llaman igual) también triturados.
Dependerá de qué lado estés!TUKY14 escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 10:59 amSon muy ricos, a la parrilla, en milanesas, al disco y como quieras prepararlos. Las guampas son sabrosas pero es mucho trabajo para poca recompensa, no tienen casi nada para comer.-carpintero87 escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 9:34 amCreadilla le dicen, jamás comi y me dijeron que son un manjar a la parrilla. Las guampas me dijeron que se come lo de adentro y también salen muy ricas.
Saludos
Si la carnita de adentro, el cuerno solo para tomar mate jejecalupa escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 7:28 pmDependerá de qué lado estés!TUKY14 escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 10:59 amSon muy ricos, a la parrilla, en milanesas, al disco y como quieras prepararlos. Las guampas son sabrosas pero es mucho trabajo para poca recompensa, no tienen casi nada para comer.-carpintero87 escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 9:34 amCreadilla le dicen, jamás comi y me dijeron que son un manjar a la parrilla. Las guampas me dijeron que se come lo de adentro y también salen muy ricas.
Saludos
¿Qué es lo que le comen a la guampa, el caracú?
Jajaja si prado no creo que sea nada agradable ser el cornetacalupa escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 7:28 pmDependerá de qué lado estés!TUKY14 escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 10:59 amSon muy ricos, a la parrilla, en milanesas, al disco y como quieras prepararlos. Las guampas son sabrosas pero es mucho trabajo para poca recompensa, no tienen casi nada para comer.-carpintero87 escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 9:34 amCreadilla le dicen, jamás comi y me dijeron que son un manjar a la parrilla. Las guampas me dijeron que se come lo de adentro y también salen muy ricas.
Saludos
¿Qué es lo que le comen a la guampa, el caracú?
Buen dato ese estimado sombra, estuve a punto de pasarlos por harina antes del pan rallado y no me anime.- Voy a probar el método de la sal. SaludosSombra escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 7:42 pmAh!!
Haces huevo-pan-huevo-pan!
Yo también lo hago en ocasiones y si, crea una capa mas gruesa de empanado.
Pero el truco que hace los empanados mas crujientes es el pasar la pieza a empanar primero por harina:
Lo que los reblandece no es que tomen demasiado aceite (ese es otro tema que tiene mas bien que ver con la temperatura), si no la humedad en forma de vapor que emite lo empanado.
La harina lo sella y absorbe esa humedad evitando que alcance al empanado.
Otro truco que va muy bien con cosas muy húmedas como los pescados es adobarlos con sal (mejor gruesa) algunas horas, sin que lleguen a tomar demasiada y queden salados. Luego un lavado rápido y un secado mas rápido aun con papel absorbente de cocina y listo.
Ese paso por la sal hace que queden mas firmes y prietos y les saca parte de la humedad.
De hecho eso es el secreto del famosísimo "fish & chips" británico.
Incluso si no disponemos de horas si no de unos minutos, vale la pena darle el paso por la sal porque toda la humedad que le restemos ayudara a que quede mas crujiente.
Y un detalle más:
El AZÚCAR también hace el mismo trabajo que la sal... y es menos "peligroso" si te pasas de tiempo. Comerse algo que esta dulce cuando no debería estarlo puede parecer raro pero es mucho mejor que no poder comerlo por estar demasiado salado.
Pd.: De nada, faltaría más. Me suelo pasar mas de lo que parece pero como no siempre ando con tiempo para comentar lo dejo para después y luego se me pasa, es un gran fallo mio
Estimado, me alegro que le haya gustado, si tiene la posibilidad de probarlos de esta forma hágalo, quedan muy buenos. Saludos
Pero algunos dicen que nunca debes lavar la carne, de lo contrario no estarán tiernas.Sombra escribió: ↑Vie Ago 17, 2018 7:42 pmAh!!
Haces huevo-pan-huevo-pan!
Yo también lo hago en ocasiones y si, crea una capa mas gruesa de empanado.
Pero el truco que hace los empanados mas crujientes es el pasar la pieza a empanar primero por harina:
Lo que los reblandece no es que tomen demasiado aceite (ese es otro tema que tiene mas bien que ver con la temperatura), si no la humedad en forma de vapor que emite lo empanado.
La harina lo sella y absorbe esa humedad evitando que alcance al empanado.
Otro truco que va muy bien con cosas muy húmedas como los pescados es adobarlos con sal (mejor gruesa) algunas horas, sin que lleguen a tomar demasiada y queden salados Box à Louer. Luego un lavado rápido y un secado mas rápido aun con papel absorbente de cocina y listo.
Ese paso por la sal hace que queden mas firmes y prietos y les saca parte de la humedad.
De hecho eso es el secreto del famosísimo "fish & chips" británico.
Incluso si no disponemos de horas si no de unos minutos, vale la pena darle el paso por la sal porque toda la humedad que le restemos ayudara a que quede mas crujiente.
Y un detalle más:
El AZÚCAR también hace el mismo trabajo que la sal... y es menos "peligroso" si te pasas de tiempo. Comerse algo que esta dulce cuando no debería estarlo puede parecer raro pero es mucho mejor que no poder comerlo por estar demasiado salado.
Pd.: De nada, faltaría más. Me suelo pasar mas de lo que parece pero como no siempre ando con tiempo para comentar lo dejo para después y luego se me pasa, es un gran fallo mio