Morrones ahumados

Recetas, diseños, formas de preparar las piezas obtenidas
Responder
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 45074
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Morrones ahumados

Mensaje por calupa » Lun Mar 02, 2020 8:54 am

Alguno ha hecho alguna vez?
Ando con ganas, de eso y de pimentón ahumado , pero hechos en casa.....
Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
El mundo cambia con tu ejemplo, no con tu opinión.
Avatar de Usuario
rudyvilla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 5215
Registrado: Lun Abr 04, 2011 7:12 pm
Contactar:

Re: Morrones ahumados

Mensaje por rudyvilla » Lun Mar 02, 2020 9:24 am

calupa escribió:
Lun Mar 02, 2020 8:54 am
Alguno ha hecho alguna vez? Ando con ganas, de eso y de pimentón ahumado , pero hechos en casa.....
¿Tienes fogón en el campo? Si tienes, ensartá los morrones en una tira (como lucecitas de navidad) y colgalos arriba del fogón. De ahí los vas sacando para morfarlos (en una semana ya empiezan a estar). Si los dejas un par de meses, hasta que se sequen completamente, los mortereas (o procesas, vos que sos de muñeca delicada (-U) ) y lo pasas por un cernidor tienes pimentón ahumado; no será como el español, pero zafa... para choris colorados y longaniza anda muy bien, yo lo he comprobado.

Edito: Sino, agarrá una heladera vieja, destripala hasta dejar solo la caja de chapa y te queda un ahumador de la pu.ta madre
Rudy
Ama sua, ama llulla, ama quella
(Ni ladrón, ni mentiroso, ni haragán)
Saludo tradicional quichua
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 45074
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Morrones ahumados

Mensaje por calupa » Lun Mar 02, 2020 10:49 am

Si.
Quiero acelerar el proceso. Deshidratarlos bastante rápido pero sin alterar el color, y aquí está mi problema.
Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
El mundo cambia con tu ejemplo, no con tu opinión.
Avatar de Usuario
rudyvilla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 5215
Registrado: Lun Abr 04, 2011 7:12 pm
Contactar:

Re: Morrones ahumados

Mensaje por rudyvilla » Lun Mar 02, 2020 11:19 am

calupa escribió:
Lun Mar 02, 2020 10:49 am
Si. Quiero acelerar el proceso. Deshidratarlos bastante rápido pero sin alterar el color, y aquí está mi problema.
Por esta zona se produce bastante pimentón y bastante bueno. Los pimientos los desparraman en el suelo al solcito del verano de aquí y en dos patadas quedan más secos que mi bolsillo; de ahí a la molienda... por supuesto, no ahumados. Zona serrana, no tan húmeda como abajo, o Formosa
Rudy
Ama sua, ama llulla, ama quella
(Ni ladrón, ni mentiroso, ni haragán)
Saludo tradicional quichua
Avatar de Usuario
rudyvilla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 5215
Registrado: Lun Abr 04, 2011 7:12 pm
Contactar:

Re: Morrones ahumados

Mensaje por rudyvilla » Lun Mar 02, 2020 11:25 am

Valles Calchaquíes


Imagen
Rudy
Ama sua, ama llulla, ama quella
(Ni ladrón, ni mentiroso, ni haragán)
Saludo tradicional quichua
Avatar de Usuario
el manu canalla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 5214
Registrado: Mié Abr 15, 2009 7:51 pm
Ubicación: Rosario

Re: Morrones ahumados

Mensaje por el manu canalla » Lun Mar 16, 2020 11:03 am

rudyvilla escribió:
Lun Mar 02, 2020 9:24 am
calupa escribió:
Lun Mar 02, 2020 8:54 am
Alguno ha hecho alguna vez? Ando con ganas, de eso y de pimentón ahumado , pero hechos en casa.....
¿Tienes fogón en el campo? Si tienes, ensartá los morrones en una tira (como lucecitas de navidad) y colgalos arriba del fogón. De ahí los vas sacando para morfarlos (en una semana ya empiezan a estar). Si los dejas un par de meses, hasta que se sequen completamente, los mortereas (o procesas, vos que sos de muñeca delicada (-U) ) y lo pasas por un cernidor tienes pimentón ahumado; no será como el español, pero zafa... para choris colorados y longaniza anda muy bien, yo lo he comprobado.

Edito: Sino, agarrá una heladera vieja, destripala hasta dejar solo la caja de chapa y te queda un ahumador de la pu.ta madre
Epa, que mal sueña esto (::A) .

Espectacular la foto de los valles!!!!.

Creo que la cuarentena, va a activar este foro!!..

Saludos.

Manuel.
Ojo con el DÉBOLA, debola luz, debola obra social, debola expensas, debola alquiler...
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 45074
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Morrones ahumados

Mensaje por calupa » Lun Mar 16, 2020 11:42 am

Flor de compadre tengo!!!

INDISCRETO!!! (::A)
Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
El mundo cambia con tu ejemplo, no con tu opinión.
Avatar de Usuario
oski52
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 9845
Registrado: Vie Ago 22, 2014 4:23 pm

Re: Morrones ahumados

Mensaje por oski52 » Lun Mar 16, 2020 12:16 pm

calupa escribió:
Lun Mar 16, 2020 11:42 am
Flor de compadre tengo!!!

INDISCRETO!!! (::A)
Te pegó muy duro! (::A)
"Observa, planea, ejecuta.

Saludos cordiales
Oscar
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 45074
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Morrones ahumados

Mensaje por calupa » Lun Mar 16, 2020 12:31 pm

Si señóo , duro..... No pregunten con qué!!!!
Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
El mundo cambia con tu ejemplo, no con tu opinión.
Avatar de Usuario
rudyvilla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 5215
Registrado: Lun Abr 04, 2011 7:12 pm
Contactar:

Re: Morrones ahumados

Mensaje por rudyvilla » Lun Mar 16, 2020 1:40 pm

el manu canalla escribió:
Lun Mar 16, 2020 11:03 am
Epa, que mal sueña esto
Yo no invento nada... pasate por Armas Blancas y vas a encontrar un montón de posteos del susodicho rogando por un machete "light" porque dice que los normales le joden la muñeca... (:N)
A confesión de parte...
Rudy
Ama sua, ama llulla, ama quella
(Ni ladrón, ni mentiroso, ni haragán)
Saludo tradicional quichua
Avatar de Usuario
el manu canalla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 5214
Registrado: Mié Abr 15, 2009 7:51 pm
Ubicación: Rosario

Re: Morrones ahumados

Mensaje por el manu canalla » Lun Mar 16, 2020 6:14 pm

rudyvilla escribió:
Lun Mar 16, 2020 1:40 pm
el manu canalla escribió:
Lun Mar 16, 2020 11:03 am
Epa, que mal sueña esto
Yo no invento nada... pasate por Armas Blancas y vas a encontrar un montón de posteos del susodicho rogando por un machete "light" porque dice que los normales le joden la muñeca... (:N)
A confesión de parte...
Jejeje, no hace falta, si alguna vez vamos al campo en Formosa, hay que caer con "flaquitas!...nada pesado. (::A) .

Saludos.
Ojo con el DÉBOLA, debola luz, debola obra social, debola expensas, debola alquiler...
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 45074
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Morrones ahumados

Mensaje por calupa » Lun Mar 16, 2020 6:21 pm

Lo que pasa es que Uds. son muy machotes!!
Aquí somos mucho mas blandengues : NI ARMAS PESADAS, NI MACHETES DE 60 CM DE HOJAS, NI CARTUCHERAS, CANTIMPLORAS,etc. Livianos pa´caminar.....

Eso si, confieso una cosita, en el afán de buscar machetitos livianos caí en el error de optar por las hojas muy finas, son una cagada, los golpes repercuten más en la muñeca ...Esa muñeca frágil (::C)
Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
El mundo cambia con tu ejemplo, no con tu opinión.
Avatar de Usuario
kv29
Mensajes: 828
Registrado: Vie Sep 28, 2012 7:42 am
Ubicación: C.A.B.A.

Re: Morrones ahumados

Mensaje por kv29 » Jue May 14, 2020 9:43 pm

Calupa, si te gusta el sabor ahumado, una alternativa sencilla sería preparar el morron de la manera tradicional, quemandolo y tapandolo en una olla o recipiente para que se suelte la piel facil, y luego de limpiarlo bien aplicarle unas gotas de humo liquido San Giorgio a la carne, y agregandole aceite de oliva, ajo o el condimento que mas te agrade.
Que es el arma, comparada con la voluntad de quien la empuña?
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 45074
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Morrones ahumados

Mensaje por calupa » Jue May 14, 2020 11:32 pm

Si, tenés razón.
No me expresé bien, la idea es hacer morron en polvo,ahumado. Así como los gaitas thacen el pimentón dulce. Solo para embromar un poco-
Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
El mundo cambia con tu ejemplo, no con tu opinión.
Responder

Volver a “Recetas de cocina”