Alimentos de Caza / precauciones sanitarias

Salidas de caza, fotos, presas
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nahuemariscal007
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Alimentos de Caza / precauciones sanitarias

Mensaje por nahuemariscal007 » Dom Feb 10, 2019 3:24 pm

Buenas tardes ! Quiero tocar este tema que no encuentro en el foro y no es un detalle menor a la hora de disfrutar del preciado premio después de una salida con nuestro rifle.

Estuve leyendo y escuchando de diversas enfermedades cinegéticas que pueden transmitir animales de caza mayor como de caza menor (Estrongilosis, triquinosis, teniasis etc. )Tanto de enfermedades parasitarias como bacterianas y Víricas.

Es cierto que recomiendan consumir la carne de animales silvestres cocinada. El calor higieniza el alimento, por tanto, se recomienda el consumo de la carne de caza muy cocinada.

Pero hay algunos casos como por ejemplo eh visto un vídeo donde con carne de Vizcachas y Liebres, elaboran chorizos caseros tipo fiambre/salamines/salames, siendo un proceso que no esteriliza la carne de posibles patógenos y no todos mandamos a analizar a un veterinario muestras de cada presa cazada.

¿ Qué precauciones y técnicas recomiendan en la caza, proceso de faena, elaborados para consumo y así estar atentos a estás posibles situaciones en contacto e ingesta de carnes de caza ?

Saludos !!
alelp85
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Re: Alimentos de Caza / precauciones sanitarias

Mensaje por alelp85 » Lun Feb 11, 2019 9:35 pm

Hola Mariscal!! Lo mejor , perdon lo que yo hsgo es herbir las presas con bicarbonato de sodio! En realidad el bicarbonato tierniza la carne y le saca el sabor salvaje... por ej para una nutria.. una Hoya con agua una cucharadita chiquita de bicarbonato.. la hierbo hasta que se hace una espuma marrón. Luego tiro esa agua y colocó nueva sin bicarbonato.. y la hiervo unos 10 min más con chorrito de vino.. después de eso la cocino como cualquier carne..depende la receta... creo que en todo ese proceso matamos todos los bichos .. hasta ahora sigo Vivo Jaja!😁
DIOS ES REAL (-K-)
juanjo78
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Re: Alimentos de Caza / precauciones sanitarias

Mensaje por juanjo78 » Vie Feb 22, 2019 2:59 am

nahuemariscal007 escribió:
Dom Feb 10, 2019 3:24 pm
Buenas tardes ! Quiero tocar este tema que no encuentro en el foro y no es un detalle menor a la hora de disfrutar del preciado premio después de una salida con nuestro rifle.

Estuve leyendo y escuchando de diversas enfermedades cinegéticas que pueden transmitir animales de caza mayor como de caza menor (Estrongilosis, triquinosis, teniasis etc. )Tanto de enfermedades parasitarias como bacterianas y Víricas.

Es cierto que recomiendan consumir la carne de animales silvestres cocinada. El calor higieniza el alimento, por tanto, se recomienda el consumo de la carne de caza muy cocinada.

Pero hay algunos casos como por ejemplo eh visto un vídeo donde con carne de Vizcachas y Liebres, elaboran chorizos caseros tipo fiambre/salamines/salames, siendo un proceso que no esteriliza la carne de posibles patógenos y no todos mandamos a analizar a un veterinario muestras de cada presa cazada.

¿ Qué precauciones y técnicas recomiendan en la caza, proceso de faena, elaborados para consumo y así estar atentos a estás posibles situaciones en contacto e ingesta de carnes de caza ?

Saludos !!
Vos ya lo dijiste.. bien cocida. Yo lo que hago con las liebres y Vizcas es darle un hervor con romero, laurel orégano y ajo.. 10 o 15 minutos máximo. Saco la presa, la trozo y deshueso y después cocino. Sale bien cocida y buen sabor.
LO IMPORTANTE NO ES CAZAR.. SI NO ESTAR CAZANDO
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Javiergp
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Re: Alimentos de Caza / precauciones sanitarias

Mensaje por Javiergp » Dom Feb 24, 2019 1:54 pm

Yo dejo a las presas toda una noche en agua con lavandina. En Una lata de 20Lt 1 posillo de cafe.
Luego la hiervo en agua con vinagre.
FOX P15 5.5 - Cannon 4-9x40
Pcp Nova 5.5 - Scope 6-24x50 AOE
SWARM MAXXIM 5.5 Discovery 4-16x42 AOE
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tritri
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Re: Alimentos de Caza / precauciones sanitarias

Mensaje por tritri » Vie Mar 08, 2019 4:51 pm

Que buenos adtos que tiran muchachos..
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