Empanadas de liebre...

[Xaster]

Ingredientes para unas treinta y cinco-cuarenta empanadas:
-Una liebre
-Cuatro cebollas
-Unos huevos duros
-Aceitunas
-Ajo, laurel, pimienta, comino, ají
-Kilo y medio de harina para la masa, un poco de mantequilla
-Aceite para freir

La Liebre (Es la que cuelga cabeza abajo, el joven buenmozo soy yo mismo):

Hervir hasta que ablande la liebre con unos ajos, hojas de laurel, pimienta y sal.

Una vez lista, deshuesar y picar la carne:

Picar la cebolla y dorarla:

Mezclar todo, sazonar con pimienta, comino, ají y sal:

Hacer las empanadas, agregar un pedazo de huevo y una aceituna a cada una, si gusta también una pasa:


Freir en aceite bien caliente:

Yo frio unas pocas, el resto las guardo congeladas y las voy sacando según las uso.

[Victor]

Que lindo ver la historia de cabo a rabo

Gracias por compartir Xaster (lastima que no pueda ser literal)

Saludos y a seguir disfrutando !

[kv29]

Muy bueno Xaster. Nunca probé liebre en empanada, es suave o intenso el sabor?

[nicolas92]

Un lujo Xaster, es una carne que no consumo por preferir otras y tener la posibilidad de elegir, pero la verdad que tienen una pinta terrible! felicitaciones y buen provecho!

[Alan308]

Xaster muchas gracias por compartir.yo tambien las hago asi.con liebre y con nutria y cuando nos juntamos muchos hice en el apuro con ambas.no la hiervo mucho mas bien la dejo cocida pero durita ...consistente digamos.corto en cubitos .me gustan picantonas y con cebolla de verdeo.las de ñandu la pico cruda con una picadorita a manija y con bastante pimenton parece salsa filetto jaja.muy bueno

[calupa]

Magistral. La pizca de comino es un muy buen detalle, muchos le arrugan la nariz. Me encanta en guisos y cuando usamos carnes silvestres.

[antoni270]

muy bueno lo tendré en cuenta si dios quiere, para la temporada del 2021

[Maxi Diaz]

Buenísimo!
Habra que probar....
Siempre la comi o en escabeche o estofada nomas.

Magistral. La pizca de comino es un muy buen detalle, muchos le arrugan la nariz. Me encanta en guisos y cuando usamos carnes silvestres.

sin comino NO ES EMPANADA!!!
Para mi el gusto distintivo es justamente la aceitunas y el comino, en la empanada de la carne que sea, sino es bolognesa en una tapa..

[kv29]

Buenísimo!
Habra que probar....
Siempre la comi o en escabeche o estofada nomas.

Magistral. La pizca de comino es un muy buen detalle, muchos le arrugan la nariz. Me encanta en guisos y cuando usamos carnes silvestres.

sin comino NO ES EMPANADA!!!
Para mi el gusto distintivo es justamente la aceitunas y el comino, en la empanada de la carne que sea, sino es bolognesa en una tapa..

Para mi, sin comino y sin PICANTE, no es empanada.

[randall58]

Se las ve muy buenas Dn Xaster!!!
Además deben ser livianas y sobre todo "ligeritas"
Felictaciones y buen provecho

[calupa]

Buenísimo!
Habra que probar....
Siempre la comi o en escabeche o estofada nomas.

Magistral. La pizca de comino es un muy buen detalle, muchos le arrugan la nariz. Me encanta en guisos y cuando usamos carnes silvestres.

sin comino NO ES EMPANADA!!!
Para mi el gusto distintivo es justamente la aceitunas y el comino, en la empanada de la carne que sea, sino es bolognesa en una tapa..

Para mi, sin comino y sin PICANTE, no es empanada.

Esperen nomás que aparezca algún santiagueño!!!
Para ellos si es FRITA no es empanada!!! Y son capaces de boxearte!!!
Imaginen que han generalizado el uso de los hornos de barro portátiles!!!
PLAZA, EMPANADAS AL HORNO...CANCHA DE FULBO...EMPANADAS AL HORNO.
ASADO ENTRE AMIGOS...EMPANADAS DELIBERY, pero con el cocinero y su horno en la puerta de tu casa!!! A no joder con los santiagueños!!!

[oski52]

Espectáculo!

[gavilan]

Se ve muuuuy tentador. Excelente idea. Gracias por compartir!!!

[danielspencer]

Buen dia xaster !!! Laaaa muyyy buenooo lo tuyo ,tenes como me imagino algo siempre en el frezzer digooo para avisar si ando x cerquita de tus pagos ,,,llevo el vino gracias x compartir tan exquicita recita ,,yo la hago a la crema tambien muy rica hce años q no como pero los sabores de estas carnes de caza son inolvidables al gusto ...saludos costeros .

[Xaster]

Gracias por pasar amigos, y atrévanse, háganlas; de verdad son muy sabrosas...
Se me quedó en el tintero, el relleno de la empanada acá en Chile lo llamamos "pino", a este pino le damos punto con el mismo caldo que salió del hervor de la liebre. Sino, quedan muy secas.
Saludos.

[calupa]

Muy buen dato!
Gracias por el detalle.

[TUKY14]

Excelente Xaster, yo las hago muy similar y quedan riquísimas.Gracias por la receta.-
Saludos.-